Кава Guatemala Mariola Lopez
Аромат и вкус кофе: шоколад, карамель, персик, цитрус, сладкий, цветочный аромат
Huehuetenango, пожалуй, самый известный кофейный регион Гватемалы. Самый высокогорный и самый засушливый из невулканических регионов Гватемалы, Huehuetenango во многом обязан сухим горячим ветрам, дующим с гор мексиканской равнины Теуантепек.
Дополнительные тепловые слои защищают территорию от мороза и позволяют кофе расти на высоте 2000 м над уровнем моря. Из-за большой высоты почти все производители Huehuetenango перерабатывают кофе самостоятельно. К счастью, в регионе в изобилии есть реки и ручьи, поэтому мельницы можно разместить практически где угодно.
Мариола Лопес занимается производством кофе уже несколько лет. Извлекая выгоду из мокрой мельницы, она также поддерживает окружающих фермеров, покупая их кофейную вишню и перерабатывая ее.
Из-за большой высоты эти зерна растут медленнее, чем обычно, имеют более высокую плотность, т. е. строят очень твердое ядро. Этому способствует интенсивное воздействие солнца в течение дня, а холодные и влажные ветры охлаждают местность ночью. Наряду с более высокой плотностью кофе обладает сложным изобилием цитрусовых и фруктовых ароматов, благодаря которым кофе Уэуэтенанго считается одним из лучших сортов кофе для гурманов в мире.